・ガトーマルジョレーヌ
メレンゲに、アーモンドヘーゼルナッツのパウダーを合わせてうすく焼き上げて、チョコレートガナッシュの層、バニラクリームの層、ヘーゼルナッツのクリームの層そしてまたチョコレートガナッシュの層と丁寧に重ね合わして仕込んでいます。周りは細かく刻んだアーモンドローストです。
・オペラロール
アーモンドパウダーたっぷり使ったビスキュジョコンド、珈琲のクリーム、ショコラのクリーム、珈琲のシロップを使った伝統的なオペラ、そのオペラをフラノデリスでロールケーキにしました。重いけど美味しいです。
バレンタインはやはりショコラショコラ！！
・シャンティーショコラ
ガトーショコラを厚めにスライスして間にショコラガナーシュとクレームシャンティー（ホイップしたクリームに少し砂糖が入っているクリームの事）を間にして、表目にショコラガナーシュとガトーショコラのクラムをつけました。
・ダブルショコラロール
小麦粉を使わないで、卵、砂糖、ココアだけで焼き上げたちょっとほろ苦いスポンジにショコラガナーシュ、ラズベリーの味のショコラムースを２層にしてロールケーキに仕上げました。
苺のケーキとやさしい珈琲のロールケーキでひとときを。
・フレジェ
抹茶のスポンジケーキに、フレッシュ苺、クリームはカスタードクリーム、バター、ホイップクリームを合わした特別なフレジェクリームです。
・カフェラテロール
珈琲味のロールシートに、美瑛町美馬牛にあるゴーシュの自家焙煎の珈琲豆を使って作ったシロップをたっぷりとアンビバージュ（シロップをぬる事）してクレームシャンティーとでロールケーキに仕上げました。
ゴーシュの深煎りの珈琲の味と上質なフレッシュクリームで出来たシャンティーの味がやさしい仕上がりになってます。
チーズと珈琲味、やっぱり最高かも。
・カフェティラミス
北海道にある別海町産のマスカルポーネ、それから作ったムースにゴーシュのコーヒーを合わせてティラミスにしました。やっぱりティラミスは美味しいですね。
・チーズムースロール
少し変わった生地です、なんとなくもちっとしたような食感なんです、でも美味しい、少し塩味がします。
これにチーズクリームとクルミを入れロールケーキに仕上げました、表面のごつごつは実は砕いたゴーダチーズクッキーです。
昔からある伝統的なお菓子です。
・ガトーサンマルク
ビスキュイジョンドと呼ばれるアーモンドの重めの生地の表面をキャラメリゼするので生地はほろ苦くなります。その上に、ショコラのムース、バニラのムースを重ねて、表面にキャラメリゼしたビスキュイジョコンドをのせます。表目にはアプリコットジャムを塗って完成。ショコラのムースとバビラムースにキャラメリゼした少しほろ苦い生地がとてもよく合います。
・苺とチーズのロールケーキ
スフレっぽい生地をうすく焼き上げ、クレームシャンテイー（お砂糖を入れてホイップしたクリーム）とチーズクリーム、それにフレッシュ苺でロールケーキに仕上げました。
初夏に食べたい珈琲ケーキ、紅茶ケーキ
・ショコラアールグレイ
ジェノワーズと呼んでいるいわゆる白いスポンジケーキ、これにアールグレイの香りを強く煮だしたシロップをアンビバージュ（シロップをぬる事）してホイップクリームの多いショコラクリームでサンドしました。表面は真っ白に仕上げました。
・エスプレッソロール
深煎りのエスプレッソから抽出したエスプレッソ珈琲をベースに珈琲の味わいの深いムースを作りロールケーキにしあげました。生地はほろ苦いココア生地でエスプレッソのムースとよく合います。
北海道の短い夏を爽やかにお届けします。
・ムースドゥフロマージュ
別海町のマスカルポーネを使ったムース、それをおおうようにしてクリームチーズ、サワークリームとレモンの入った爽やかな味のチーズムースです、表面のレモンクリームの酸味がまた美味しいです。
・プリンロール
シンプルなロールケーキのシートにホイップクリームと、固めに作った昔懐かしい感じのプリンをロールケーキに仕立てました。表面にクレープ生地をのせて仕上げています。
ココナッツとパッション、南国の味わいお楽しみください。
・ココナッツバーム
シンプルなロールシートにパッションフルーツのピューレで作った酸味のあるシロップをアンビバージュ（シロップをぬる事）してココナッツの軽いムースでまるでバームクーヘンのように縦まきにしました。縦まきの層がココナッツの木をイメージしています。表面はロースロしたココナッツです。
・フルーツロール
スフレつぽい生地をうすく焼き上げて、シンプルにホイップクリームとフルーツでロールケーキにしました。
ラフランスの美味しさ、一度食べて下さい。
・シャルロットポワール
ラフランスって洋梨です、山形産のもです。フラノデリスでは洋梨はラフランス以外は違うんじゃないかと思っているほど美味しいです。そのラフランスでムースを作り回りと上は卵、砂糖、小麦粉から作ったしんぷるなビスキュと呼ばれる生地です。
・お米のロールケーキ
小麦粉を使わず、米粉で焼き上げたロールシートにミルクと砂糖で炊き上げたお米とホイップクリームでロールケーキにしています。ホイップクリームの中に入ったミルクと砂糖で炊き上げたお米の食感が心地いいです。
秋はやっぱり栗ですよね。美味しいです。
・ガトーモンブラン
しっとりとうすく焼き上げたスポンジケーキに、国産の質のいい栗とホィップクリームを使ってクリームを作り表面は栗とバター等を合わせて作ったモンブランペースとで仕上げています。
・ドライフルーツのロールケーキ
アーモンドパウダーをたくさん使った重めのロールシートにレーズン、クランベリー、クルミなどのドライフルーツナッツ等をちりばませて焼き上げ、キャラメルのクリームと珈琲のシロップでロールケーキに仕上げました。
たっぷり林檎のアップルパイ作りました。
・余市りんごのアップルパイ
フレッシュバターを使って折り込んだパイ生地にバター砂糖で甘く煮込んだ林檎を敷き詰めフレッシュ林檎のスライスを並べて焼き上げて中も表面もたっぷり林檎のアップルパイにしました。
・マロンロール
うすく焼き上げたスフレ生地に渋皮付きで甘露煮にした栗刻んだものとホイップクリーム合わせてロールケーキにしています。シンプルな美味しさがうれしいです。
オレンジにチョコレート、ほんと美味しいです、寒い冬には最高ですよ。
・マンダリンショコラ
チョコレート、バターがたっぷりのバター生地を焼き上げてベルギー産のショコラで作ったショコラがナッシュとオレンジピールでサンドしています、生地へのアンビバージュはマンダリンオレンジと言うオレンジのリキュールの入ったシロップです。
・生チョコロール
ベルギー産のショコラを混ぜ合わし、軽めに焼き上げたショコラのシートにコアントロー（オレンジのリキュール）のシロップをたっぷりアンビバージュ（シロップをぬる事の専門用語）してホイップクリームにショコラを合わした軽いショコラクリームでロールケーキにしました。しっとりとして美味しいです。
