ドゥーブルフロマージュ

Double Fromage

2つの層からなるドゥーブルフロマージュ、下の層はクリームチーズを使ったベークドチーズケーキ、上の層はマスカルポーネチーズを使ったチーズムース、2層の違う食感、違う酸味、違う味、2つのチーズケーキを一緒に食べる事でより一層美味しいチーズケーキ ドーブルフロマージュ!

ドゥーブルフロマージュの特徴…

ドゥーブルフロマージュは、下の層であるベークドチーズケーキと上の層であるマスカルポーネのムースを一緒に食べることで、2つのチーズケーキをそれぞれ引き立ててより一層美味しいです。できれば冷蔵庫から出したてよりも、少し常温に置いてから食べていただきたいです。

ドゥーブルフロマージュの始まり…

ドゥーブルフロマージュを最初に考える切っ掛けになったのは、1994年頃の事です。その当時東京にハワイ在住のロイ山口さんのレストランの東京店で「ロイズレストラン東京」(今は日本にはありません)をオープンする為の研修でハワイに行っていた時になります。その頃ハワイで重めのベースクドチーズケーキでのニューヨークチーズケーキを作っていたんですが、それにもうひとつ別の味を加えたいとずっと思っていました。実際にドゥーブルフロマージュのような形の最初のが出来たのは、その数年後にそのロイズレストラン東京でした。そしてフラノデリスのオープンの時は今のドゥーブルフロマージュになりました。

ドゥーブルフロマージュの製法…

北海道産のクリームチーズに甜菜含蜜糖、北海道産の新鮮な卵、北海道産の生クリーム、富良野産の小麦粉を混ぜ合わせるんですが、ここでなるべく空気が入らないように混ぜるんです。そして空気の入っていないチーズ生地を作りしっかりと焼き上げます。上の層も北海道産のマスカルポーネ、甜菜含蜜糖、北海道産の新鮮な卵、北海道産の生クリームにゼラチン(北海道産じゃないです)から出来たマスカルポーネのムースを重ねています。ここでは生クリーム泡立て方が重要です。

ドゥーブルフロマージュの材料…

オープン当初は使っているチーズも輸入のものでしたが、今は、クリームチーズは函館で、マスカルポーネは別海産と北海道産の美味しいチーズに出会ってからは北海道のチーズになってます。使っている砂糖も最初は真っ白なグラニュー糖でしたが、今は甜菜糖の含蜜糖ってミネラルたっぷりのお砂糖に変わっています。


ドーブルフロマージュは基本2種類

ドゥーブルフロマージュは、基本はプレーンとショコラの2種類があります。それ以外にも実は頒布会では毎月変わる12種類のドゥーブルフロマージュがあります。

ドゥーブルフロマージュ12cm画像

ドゥーブルフロマージュ

ロングセラーで大人気の2層チーズケーキ。フラノデリスと言えばやっぱりこれです。味、酸味、食感がそれぞれに違い、ムー...

さらに詳しく>

ドゥーブルフロマージュショコラ12cm画像

ドゥーブルフロマージュショコラ

北海道産のクリームチーズにベルギー産のショコラを合わせて焼き上げた、しっかりとしたベークドチーズケーキに、ふわっ...

さらに詳しく>

ドゥーブルフロマージュプチセット画像

ドゥーブルフロマージュプチセット

ロングセラーで大人気の2層チーズケーキ。フラノデリスと言えばやっぱりこれです。味、酸味、食感がそれぞれに違い、新...

さらに詳しく>

ドーブルフロマージュのセット  ドゥーブルフロマージュは、基本はプレーンとショコラの2種類があります。それ以外にも実は頒布会では毎月変わる12種類のドゥーブルフロマージュがあります。
ふらの牛乳プリンセット-A-画像 ふらの牛乳プリンセット-A- 3,500円 +消費税
さらに詳しく
ふらの牛乳プリンセット-B-画像 ふらの牛乳プリンセット-B- 4,500円 +消費税
さらに詳しく
ふらの牛乳プリンセット-C-画像 ふらの牛乳プリンセット-C- 4,800円 +消費税
さらに詳しく
ふらの牛乳プリンセット-D-画像 ふらの牛乳プリンセット-D- 5,200円 +消費税
さらに詳しく
ドゥーブルフロマージュ 冷凍ストックセット ドゥーブルフロマージュを冷凍庫でストックしていつでも食べれます。 ご注意 冷凍でお届けするため、常温、冷蔵商品との同梱はできません。常温、冷蔵商品と同時にご注文いただいた場合、送料が掛かります。
冷凍セット-A-画像 冷凍セット-A- 3,600円 +消費税
さらに詳しく
冷凍セット-B-画像 冷凍セット-B- 4,900円 +消費税
さらに詳しく
冷凍セット-C-画像 冷凍セット-C- 4,900円 +消費税
さらに詳しく
冷凍セット-D-画像 冷凍セット-D- 5,100円 +消費税
さらに詳しく

フラノデリスの頒布会

“頒布会の画像"

フラノデリスの頒布会

毎月お届け便があなたの一年をもっと素敵にします。

まずは、お試しに一回だけの購入もOK!

フラノデリスで人気のお菓子を中心に、北海道をはじめとして全国の美味しい季節の材料を使って作りました。ほとんどがその月の限定の商品ばかりです。3つのコースから出来ています。 大切な人へのプレゼントとしてもお使いいただけます。

詳しくはこちらから...